понеділок, 9 лютого 2026 р.

17 група

 10.02.2026 р. 

Урок 19. Тема: Єгипет. Місце країни у світі та регіоні. Основні чинники, що визначають місце країни в міжнародному поділі праці. Система розселення.

https://naurok.com.ua/prezentaciya-gipet-10-klas-125222.html

д/з зробити піраміду населення країни.

опубліковано Юлії @ лютого 09, 2026   0 коментарі(в)

26 група

 09.02.2026.

Тема: Біосфера та її складові

https://www.youtube.com/watch?v=ATBK7MGeo68&authuser=0

д/з зробити конспект про складові біосфери


Тема: Ґрунт – «дзеркало» ландшафту. Типи ґрунтів.

https://www.youtube.com/watch?v=cZq0oDG6AIM&authuser=0

д/з записати типи грунтів в Україні

опубліковано Юлії @ лютого 09, 2026   0 коментарі(в)

27 група дистанційне навчання 2026 рік

10.02.2026р.

Урок 60 Тема: Технологія приготування виробів з пряничного тіста: пряники глазуровані, пряники «дорожні», пряники «медові», пряники м’ятні й ванільні

https://www.youtube.com/watch?v=DFMuqWmNMmg

д/з записати вимоги до пряного тіста

 06.02.20226р. 

Тема : Нацціональна кухня французів.

https://www.youtube.com/watch?v=gXj5_7Brc1c&authuser=0

Д/з скласти технологічну картку рецепту еклерів.


Урок 15-16. Тема. Загальні відомості про теплове обладнання . Класифікація. Теплоносіїв

https://vseosvita.ua/library/prezentacia-na-temu-teplove-obladnanna-408433.html?authuser=0

д/з зробити конспект класифікації теплового обладнання.



07.02.20226р. 

Урок 55. Тема:Технологія приготування сочники з сиром, коржики молочні.

https://vseosvita.ua/library/prezentatsiia-tekhnolohiia-pryhotuvannia-hariachykh-strav-iz-syru-561967.html

д/з скласти технологічну картку сочника з сиром

Урок 56 Тема: Контрольна робота.

виконати тести   https://naurok.com.ua/test/prisno-zdobne-tisto-3397149.html


Урок 57 Тема: Технологія приготування пряничного тіста сирцевим способом

https://vseosvita.ua/lesson/pryhotuvannia-prianychnoho-tista-syrtsevym-sposobom-i-vyrobiv-z-noho-643752.html

д/з записати заварний спосіб приготування пряничного тіста. 



09.02.2026 р. 

Урок 58 Тема: Формування і випікання виробів з пряничного тіста

https://vseosvita.ua/lesson/tekhnolohiia-pryhotuvannia-prianychnoho-tista-ta-vyrobiv-z-noho-591556.html

д/з записати технологію приготування пряників

Урок 59. Тема: Технологія приготування виробів з пряничного тіста:  батони «Дитячі», коржики «Цукрові»

https://vseosvita.ua/library/prigotuvanna-pranicnogo-tista-i-virobiv-z-nogo-korziki-cukrovi-molocni-pranik-skilnij-glazurovanij-212782.html?authuser=0

д/з записати технологію приготування коржика цукрового

опубліковано Юлії @ лютого 09, 2026   0 коментарі(в)

пʼятниця, 6 лютого 2026 р.

7 група .2026рік


10.02.2026.

Урок 41 Тема: Технологія приготування котлетної та січеної натуральної маси з риби.

https://vseosvita.ua/library/tema-tehnologia-prigotuvanna-kotletnoi-masi-z-ribi-vidi-panirovok-ta-ih-priznacenna-tehnologia-prigotuvanna-napivfabrikativ-z-ribnoi-kotletnoi-masi-380487.html 

Д/з записати технологічну картку котлета рибні.

Урок 42 Тема: Технологія приготування напівфабрикатів з котлетної маси

https://youtu.be/1Ij9f9ubAHo

д/з записати конспект приготування биточка 

09.02.2026 р. 

Тема: Економічні звязки України з країнами Європи в рамках набуття членства в Європейському Союзі

https://www.youtube.com/watch?v=pAx0On4HjnI&authuser=0

д/з  написати коротке есе на тему: "Чому єввропейські звязки важливі для України"

07.02.2026р 

Тема: Польща. Місце країни у світі та регіоніСистема розселення.. Промислові виробництва, що визначають міжнародну спеціалізацію країни. Спеціалізація аграрного сектору.

https://www.youtube.com/watch?v=rxMAHnja1Vw&authuser=0

д/з записати аграрний сектор економіки Польщі

06.02.2026р 

Тема: Характеристика родин риб. Організація обробки риби

https://vseosvita.ua/lesson/kharakterystyka-rodyn-ryb-vymohy-do-iakosti-ryby-539819.html?authuser=0

Д/з зробити конспект про родину риб.

Тема: Механічна кулінарна обробка риби з лускою, приготування напівфабрикатів

https://youtu.be/LnzicEW8L0g

Д/з записати технологічну картку приготування "Риби відвареної"

Тема: Механічна кулінарна обробка безлускатої риби та з хрящовим скелетом, приготування напівфабрикатів

https://www.youtube.com/watch?v=coyINrG0wt0&authuser=0

д/з зробити конспект обробки безлускатної риби

опубліковано Юлії @ лютого 06, 2026   0 коментарі(в)

Дистанційне навчання 2026 р.


06.02.2026р (17 група) 

Тема:Технологія приготування дріжджового тіста опарним способом


д/з зробити конспект дріждового тіста опарним способом

06.02.2026р (7 група) 
Тема: Плити та жарові шафи.


Д/з зробити конспект про плити та правила техніки безпеки при роботі з плитою та жаровою шафою.

15.01.2026р (1 група) 
Урок 19. Тема:Особливості економіко-географічного положення Азії. Склад регіону. Сучасна політична карта Азії. Форми державного правління і територіального устрою країн Азії. 
 Підручник :  https://pidruchnyk.com.ua/uploads/book/10-kl
  Д/з зробити конспект країн з перехідною економікою.

15.01.2026р (13 група) 

Урок 19. Тема:Особливості економіко-географічного положення Азії. Склад регіону. Сучасна політична карта Азії. Форми державного правління і територіального устрою країн Азії. 
 Підручник :  https://pidruchnyk.com.ua/uploads/book/10-kl
  Д/з зробити конспект країн з перехідною економікою.

15.01.2026р (16 група) 

Урок 18. Тема:Особливості економіко-географічного положення Азії. Склад регіону. Сучасна політична карта Азії.  
 Підручник :  https://pidruchnyk.com.ua/uploads/book/10-kl
  Д/з зробити конспект країн з перехідною економікою.

15.01.2026р (21 група) 

Урок 3. Тема: Механічний  рух населення.   Демографічні прогнози. 
  Д/з зробити прогноз населення України до 2030 року.

15.01.2026р (27 група) 

Урок 10. Тема: Геополітика, її складові 
  Д/з Скласти таблицю «Політичні складники політичної географії».

15.01.2026р (7 група) 

Урок 36. 
Тема: Контрольна робота 

Д/з виконати тести 
14.01.2026 р (7  група)
Урокк   34--35 Тема: Значення страв з сиру у харчуванні. Характеристика сиру.Технологія приготування гарячих страв з сиру




14.01.2026 (17 група)
Урок 42 Тема: Технологія приготування налисників, млинців, оладок
https://www.google.com/search?q=%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F+%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D1%96%D0%B2%2C+%D0%BC%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%86%D1%96%D0%B2%2C+%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%BA&rlz=1C1GCEA_enUA1050UA1050&sca_esv=b9caa2c9e6274683&sxsrf=ANbL-n7A0HVpTqmwLnFCYfqPD1g6svOemQ%3A1768336928410&ei=IK5madvbGNmn1fIPpMWCyQM&ved=0ahUKEwjb69ezsImSAxXZU1UIHaSiIDkQ4dUDCBE&uact=5&oq=%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F+%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D1%96%D0%B2%2C+%D0%BC%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%86%D1%96%D0%B2%2C+%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%BA&gs_lp=Egxnd3Mtd2l6LXNlcnAiYNCi0LXRhdC90L7Qu9C-0LPRltGPINC_0YDQuNCz0L7RgtGD0LLQsNC90L3RjyDQvdCw0LvQuNGB0L3QuNC60ZbQsiwg0LzQu9C40L3RhtGW0LIsINC-0LvQsNC00L7QujIFEAAY7wUyBRAAGO8FMggQABiABBiiBDIIEAAYgAQYogQyCBAAGIkFGKIESPMSUNELWNELcAF4AJABAJgBhQGgAYUBqgEDMC4xuAEDyAEA-AEB-AECmAICoAKlAagCFMICBxAjGOoCGCfCAhAQABgDGI8BGOoCGLQC2AEBwgIQEC4YAxiPARjqAhi0AtgBAZgDEvEFAC8M5E6exhC6BgYIARABGAqSBwMxLjGgB4kFsgcDMC4xuAeSAcIHAzMtMsgHGIAIAQ&sclient=gws-wiz-serp#fpstate=ive&vld=cid:f6a3b994,vid:pQpnOsTeRDs,st:0


14.01.2026 (7 група)
Урок 13 Тема: Інструменти для приготування страв з яєць і сиру.


13.01. 2026 ( 7 група)
Урок 31 Технологія приготування та відпуск страв з яєць: запечені яєчні страви
 Урок 32 Тема: Значення страв з молока у харчуванні. Характеристика молока
Урок 33 Тема: Технологія приготування страв з молока


13.01.2026р. (11 група)
Урок  14 Тема: Рельєф. Тектонічні структури та пов’язані з ними форми рельєфу

 
13.01.2026р. (27 група)
Урок 12 Тема: Теплообмін. Способи передавання тепла.


 13.01.2026 р (8 група)

Урок 20 Тема Природні умови і ресурси регіону. Населення Азії. Урбанізаційні процеси. Світові міста, міські агломерації в Азії, мегаполіси Японії та Китаю. Працересурсний потенціал.







12.01.2026 (27 група)

Урок 51. Тема: Технологія приготування виробів з пісочного тіста: пиріг пісочний з начинкою

https://www.google.com/search?q=%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F+%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B1%D1%96%D0%B2+%D0%B7+%D0%BF%D1%96%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%82%D1%96%D1%81%D1%82%D0%B0%3A+%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%96%D0%B3+%D0%BF%D1%96%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%B9+%D0%B7+%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D1%8E&rlz=1C1GCEA_enUA1050UA1050&oq=%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F+%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F+%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B1%D1%96%D0%B2+%D0%B7+%D0%BF%D1%96%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%82%D1%96%D1%81%D1%82%D0%B0%3A+%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%96%D0%B3+%D0%BF%D1%96%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%B9+%D0%B7+%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D1%8E&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOdIBCTU0NzBqMGoxNagCCLACAfEFzVg7Bcc383E&sourceid=chrome&ie=UTF-8#fpstate=ive&vld=cid:37cdbfa5,vid:BQTpMX96rek,st:0


Урок 52 Тема: Характеристика прісного здобного тіста, підготовка сировини до виробництва

Урок 53. Тема:Технологія приготування прісного здобного тіста

Урок 54 Тема:Технологія приготування виробів з прісного здобного тіста: ватрушки прісні здобні.



12.01.2026   (7група)

Урок 20. Тема:  Природні умови і ресурси регіону. Населення Азії. Урбанізаційні процеси. Світові міста, міські агломерації в Азії, мегаполіси Японії та Китаю. Працересурсний потенціал.







17.12.2024р.
47 група
Урок 55 Тема: Визначення якості готової продукції
https://www.google.com/search?sca_esv=9931d7f4e0845048&sxsrf=ADLYWIIyXxMI7t5lAvhpjnTQL0zbHS78Ug:1734427853125&q=%D0%B2%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F+%D1%8F%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%96+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%97+%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D1%96%D1%97&udm=7&fbs=AEQNm0DeRu8nq6zo5eFbBUZ1pIamQ24lX_PUA8BOG1M8-DPO3XRHdZAQSXtRhFANnMcj-Z-VYsgm7i7L8NVwlVu8yiCpZKxvbwxDE4aR5YRquZimDlABZ3OyTdWReI6TAKF-gQWIWPV4sTBt21pU7x7sf9bEqpzK6oObuQl_XjGnxfquxZl4PdFM69ueDneo7--Vz7lKxjvXi0yXF4kpiIBnwIyBzwyif3ZCTKCbhL-euqiEZTMF5IkenzORjcGu4Z2PWL6Ne6_f&sa=X&ved=2ahUKEwisv8ugv66KAxWgUlUIHaP2JskQtKgLegQIFRAB&biw=1024&bih=657&dpr=1#fpstate=ive&vld=cid:04a2b9a1,vid:crVcIypBQdk,st:0 

Д.з переглянути відео

47 група 
Урок 56. Тема: Посуд для порцірнування та подавання страв.
Д.з переглянути відео, зробити конспект.

47 група
Урок 57. Тема: Оформлення страв та закуску.
 https://www.google.com/search?q=%D0%9E%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F+%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2+%D1%82%D0%B0+%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83.&sca_esv=9931d7f4e0845048&biw=1024&bih=657&sxsrf=ADLYWILDzgijes72Ex3a0pNqFJLvOAkcSA%3A1734428283976&ei=e0ZhZ6qoO5ixwPAPo6va2QI&ved=0ahUKEwjq0YTuwK6KAxWYGBAIHaOVNisQ4dUDCBA&uact=5&oq=%D0%9E%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F+%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2+%D1%82%D0%B0+%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83.&gs_lp=Egxnd3Mtd2l6LXNlcnAiNNCe0YTQvtGA0LzQu9C10L3QvdGPINGB0YLRgNCw0LIg0YLQsCDQt9Cw0LrRg9GB0LrRgy4yBxAhGKABGAoyBxAhGKABGApItxpQ7Q1Y7Q1wAXgBkAEAmAGMAaABjAGqAQMwLjG4AQPIAQD4AQH4AQKYAgKgAsABqAIKwgIHECMYJxjqApgDGfEF-9EytMtVrC2SBwMxLjGgB6oF&sclient=gws-wiz-serp#fpstate=ive&vld=cid:974f1499,vid:laQ7zFlaxM4,st:0
Д.з переглянути відео

47 група
Урок 58. Тема: Значення страв з круп, бобових, макароних виробів у харчуванні людини.

47 група
Урок 59. Тема:Підготовка круп, бобових, макароних виробів до варіння.
Д.з  опрацювати № 9.2 

47 група
Урок 60. Тема: Технологія приготування каш, відпуск страв, вимого до якості.
Д.з  ст. 152 запистати технологічну картку рисової каши, пшоняну кашу 

47 група
Урок 61. Тема: Технологія приготувань страв з бобових, відпуск страв, вимоги до якості
Д.з  ст.154 записати технологічну карту запіканки з квасолі, свіжого сиру з морквою 

7 група 
Урок 18. Тема: Конкурентні переваги України на світових   ринках побутових товарів

16.12. 2024 р. 
47 група 
Урок 49-50. Тема: Технологія приготування котлетної маси з м'яса та напівфабрикатів 
Д.з приготувати котлети
 
Урок 51 Тема:Контрольна робота 

Урок 52 Тема: Значення теплової кулінарної обробки 
Д.з зробити конспект

Урок 53 Тема: Способи теплової кулінарної обробки
https://www.google.com/search?q=%D0%A1%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B8+%D1%82%D0%B5%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%97+%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%96%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D1%97+%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BA%D0%B8&sca_esv=6caab9b62c604d94&rlz=1C1GCEA_enUA1022UA1022&sxsrf=ADLYWIL0chIWw-84dDgDAAVF8ZX06SEpHg%3A1734335022032&ei=LtpfZ-DNAc-Lxc8Pxrun2Ao&ved=0ahUKEwjgnKO35auKAxXPRfEDHcbdCasQ4dUDCBA&uact=5&oq=%D0%A1%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B8+%D1%82%D0%B5%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%97+%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%96%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D1%97+%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BA%D0%B8&gs_lp=Egxnd3Mtd2l6LXNlcnAiQ9Ch0L_QvtGB0L7QsdC4INGC0LXQv9C70L7QstC-0Zcg0LrRg9C70ZbQvdCw0YDQvdC-0Zcg0L7QsdGA0L7QsdC60LgyBhAAGBYYHjIGEAAYFhgeMgYQABgWGB4yBhAAGBYYHjIGEAAYFhgeMgYQABgWGB4yBhAAGBYYHjIGEAAYFhgeMgYQABgWGB4yCBAAGIAEGKIESNMZUOITWOITcAF4AJABAJgBiAGgAYgBqgEDMC4xuAEDyAEA-AEB-AECmAICoAK7AagCD8ICBxAjGCcY6gLCAhQQABiABBjjBBi0AhjpBBjqAtgBAZgDJvEFBfcZkt8addC6BgYIARABGAGSBwMxLjGgB4AM&sclient=gws-wiz-serp#fpstate=ive&vld=cid:781a4ee9,vid:fK4dxWeDIUo,st:0


Урок 54 Тема: Харчові жири


Д.з зробити конспект

опубліковано Юлії @ лютого 06, 2026   0 коментарі(в)

пʼятниця, 26 липня 2024 р.

Авторська публікація

📣 Відповідно до плану Навчально-методичного центру професійно-технічної освіти у Чернівецькій області на 2024 рік 27 грудня 2024 року в режимі онлайн відбулося чергове засідання методичної ради НМЦ ПТО у Чернівецькій області за участі методистів Центру та педагогічних працівників ЗП(ПТ)О області – членів методичної ради.
🔹 Роботу методичної ради продовжив розгляд планових питань, зокрема результати моніторингу використання цифрових технологій в освітньому процесі ЗП(ПТ)О Чернівецької області представила Світлана Вишневська, методист НМЦ ПТО у Чернівецькій області.
🔹 На завершення засідання розглянуто та схвалено до друку  Зошит контролю знань з тем результату навчання РН8 «Приготування страв з риби та нерибних продуктів моря» (укладач: Волянська Ю.Я., викладач спеціальних дисциплін кулінарного профілю ВПУ №24 м. Заставна).





опубліковано Юлії @ липня 26, 2024   0 коментарі(в)

четвер, 13 червня 2024 р.

"Кухар, кондитер"

03.09.2024 р.
у Вищому професійному училищі №24 м. Заставна відбулося засідання "Кухарів, кондитерів". Розглядали та схвалювали плани роботи, предметні тижні методичної комісії викладачів та майстрів та на 2024-2025 н.р. Основна увага була зосереджена на толерантності конкурентоспроможного кваліфікованого робітника. Разом до перемоги!

 До Смажених страв з яєць належать яєчні і омлети. Смажать ці страви основним способом при температурі 140 -160 С. Готують яєчню натуральну і з гарніром. Яєчню натуральну найкраще смажити на чавунній порційній сковороді або спеціальній сковороді з заглибленням для жовтка, безпосередньо перед подаванням. 

Яєчню можна готувати з різними гарнірами – салом шпик, томатами, картоплею або баклажанами, грибами, цибулею, вареною ковбасою, шинкою, сосисками, сардельками, грудинкою, житнім хлібом, твердим сиром. Продукти нарізують і обсмажують у порційній сковороді. На підготовлений гарнір обережно випускають сирі яйця, солять і смажать до повного загусання білка. Норма солі на одне яйце – 0,25г.

Яєчня натуральна  

На добре розігріту порційну сковороду з вершковим маслом обережно випускають підготовлені яйця так, щоб не порушити цілісності жовтка. Білок посипають дрібною сіллю, оскільки на жовтку від крупинок солі залишаються світлі плями (сіль знижує температуру зсідання білків). Частину солі можна додати у жир, щоб білок не набрякав і не розривався. Жовток при смаженні можна посипати перцем (0,02г). Яєчню смажать 2-3 хв до загусання білка. Жовток має бути напіврідким. Використовують як самостійну страву, гарячу закуску, а також для бутербродів і доповнення до м’ясних страв. Подають яєчню натуральну у порційній сковороді, яку ставлять на покриту паперовою серветкою закусочну тарілку або перекладають у тарілку, поливають вершковим маслом. Окремо можна подати подрібнену зелень петрушки, кропу, кінзи або зелену цибулю (3г на порцію).

Яєчня з салом шпик 

Сало шпик нарізують кубиками або 

скибочками, обсмажують на порційній 

сковороді до золотистого кольору, потім 

випускають на нього яйця, солять білок і 

смажать 3-5 хв. Подають так само, як яєчню 

натуральну. 

Яєчня з житнім хлібом 

Житній хліб без скоринки нарізують тонкими 

скибочками і підсмажують на порційній 

сковороді, потім випускають на нього яйця, 

солять білок і смажать з – 5 хв. Подають так 

само, як яєчню натуральну.

Яєчня з цибулею 

Ріпчасту цибулю, нарізану соломкою, пасерують, 

випускають на неї яйця, солять, смажать 3-5хв до 

остаточного загусання білка. Під час 

приготування яєчні із зеленою цибулею спочатку 

смажать натуральну яєчню, а наприкінці 

смаження її посипають дрібно нарізаною зеленою 

цибулею. Подають так само, як яєчню натуральну. 

Яєчня зі смаженою картоплею 

Сиру картоплю, нарізану тонкими скибочками, 

смажать майже до готовності, випускають на 

неї яйця, солять білок і смажать 3-5хв. Можна 

готувати із картоплею смаженою із вареної. 

Подають так само, як яєчню натуральну.

Яєчня з м’ясними продуктами 

Ковбасу варену або сосиски, шинку, м’ясо 

свинини нарізують тонкими скибочками, 

підсмажують, додають решту жиру, потім 

випускають на них яйця і смажать 3-5 хв. 

Подають так само як яєчню натуральну. 

Яєчня з помідорами і твердим сиром 

Помідори без шкірочки нарізують 

скибочками або кружальцями, 

обсмажують, випускають яйця, 

посипають твердим сиром і ставлять у 

жарову шафу на 5-10 хв. Подають так 

само, як яєчню натуральну.

Вимоги до якості страв з яєць 

Яєчня зберігає форму і має напіврідкий жовток. Краї яєчні не підсушені. Не бажані білі плями на жовтку від солі, неправильна форма жовтка. 

Страви з яєць не підлягають зберіганню, готують їх за попитом, подають негайно, оскільки під час зберігання вони швидко втрачають свій зовнішній вигляд, твердіють, погіршується смак.

Запитання для самоконтролю 

1. Як подати яєчню натуральну? 

2. Який жир використовують для смаження яєчні натуральної? Поясніть чому. 3. З якими гарнірами готують яєчню? 

4. Чому страви з яєць не підлягають зберіганню? 

5. Чому для приготування яєчні не використовують копчені ковбаси? 6. Чому яєчню солять по білку?

Домашнє завдання 

• Опрацювати $5. Розділ 8 підручника «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» В.С. Доцяк. 

• Скласти технологічну схему приготування страви «Яєчня натуральна» • Визначте відмінні особливості приготування смажених страв з яєць. Дані занесіть у таблицю за зразком: 

Смажені страви з яєць 

Відмінні особливості  приготування





опубліковано Юлії @ червня 13, 2024   0 коментарі(в)