Блог викладача географії та викладача спеціальних дисциплін кулінарного профілю Юлії Волянської

03.09.2024 р. у Вищому професійному училищі №24 м. Заставна відбулося засідання "Кухарів, кондитерів". Розглядали та схвалювали плани роботи, предметні тижні методичної комісії викладачів та майстрів та на 2024-2025 н.р. Основна увага була зосереджена на толерантності конкурентоспроможного кваліфікованого робітника. Разом до перемоги!   До Смажених страв з яєць належать яєчні і омлети. Смажать ці страви основним способом при температурі 140 -160 С. Готують яєчню натуральну і з гарніром. Яєчню натуральну найкраще смажити на чавунній порційній сковороді або спеціальній сковороді з заглибленням для жовтка, безпосередньо перед подаванням.  Яєчню можна готувати з різними гарнірами – салом шпик, томатами, картоплею або баклажанами, грибами, цибулею, вареною ковбасою, шинкою, сосисками, сардельками, грудинкою, житнім хлібом, твердим сиром. Продукти нарізують і обсмажують у порційній сковороді. На підготовлений гарнір обережно випускають сирі яйця, солять і смажать до повного з...

Тест по темі "Технологія приготування супів" Технологія приготування супів  Вкажіть температуру подачі супів  50°C  65°C  75°C  Пасерованими овочами супи заправляють  за 5 хв до готовності  за 10-15 хв. до готовності  за 20-25 хв. до готовності  Для варіння концентрованого бульйону беруть на 1 кг продукту  4-5 л води  3-4 л води  1,25 л води  Спеції в супи додають  за 10-15 хв. до готовності  за 5-7 хв. до готовності  за 20-30 хв. до готовності  Для варіння нормального бульйону беруть  на 1 кг продукту 4-5 л води  на 1 кг продукту 1,25 л води  на 1 кг продукту 6-7 л води  До запровних супів належать  суп картопляний з бобовими  суп-локшина домашня  бульйон з пельменями  Заправні супи з макаронними виробами зберігають протягом  2 год.  30-40 хв.  60 хв.  За характером рідкої основи суп картопляний з крупою відноситься до  першої групи ...